Grilling Recipes

Stuffed eggplants with mince recipe in wood fired oven | Grill philosophy



Stuffed eggplants with mince is our favorite summer dish. Our mother, Zoe, used to make this recipe every summer when the eggplants and the fresh ripe tomatoes were plenty. These are the essential ingredients for our recipe, which bursts with flavor when made with seasonal vegetables. Mince is only added to complete the recipe.

The taste of this dish stays with me for as long as I can remember myself. This has always been the dish that my mother used to cook to welcoming us at home. We could never get enough of it. And would always ask for more. Sharing with you my precise memory. (George)

In this video and process, you’ll also find a couple of details that will level-up the final result.

Happy cooking everyone!

➧ READ the RECIPE here: https://amberq.gr/en/grillphilosophy/stuffed-eggplants-with-mince-on-wood-fired-oven

➧ VISIT our WEBSITE: https://amberq.gr/en and view all our latest amber.q grills, accessories, original recipes, and selected works.

➧ SUBSCRIBE to Grill philosophy: https://www.youtube.com/channel/UCeQ2hjsfJWbQgLpUBG4r9yw?sub_confirmation=1
and watch weekly videos featuring grilling and cooking original recipes and techniques.

__

➧ Watch traditional GREEK RECIPES in the WOOD FIRED OVEN:
– Roasted chicken and potatoes in the oven: https://youtu.be/pl6NS7UU8W4
– Spetzofai (sausage, peppers, and tomatoes): https://youtu.be/T2mOjzSeRYk
– Pork knuckle in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/nxBktb-PDwE
– Mutton in parchment paper Greek recipe: https://youtu.be/oulj7Mc6S_Q
– Rabbit stew in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/mU39S2gX3mY
– Cow head in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/he6wRElBCMw
– Fish with greens Greek recipe: https://youtu.be/aY07GUsYUN8
– Lamb with green beans in the wood-fired oven: https://youtu.be/bMGxM1aGaE8

➧ Watch GRILL RECIPES step-by-step:
– Urfa kebab recipe: https://youtu.be/DHvhoQ3pMi4
– Lula kebab recipe: https://youtu.be/gPatqMkoKTw
– Adana kebab recipe: https://youtu.be/JJXFNnNdkx4
– Homemade gyros with mutton: https://youtu.be/rzlCvPKhXNo
– Beef homemade gyros: https://youtu.be/DDfirxfYbqE
– Spicy mutton spit roast with sumac: https://youtu.be/ZZ6me4Npw4U
– Burger patty recipe with three types of meat: https://youtu.be/5GrHzFzv6CA
– Beef homemade gyros recipe: https://youtu.be/DDfirxfYbqE
– Greek souvlaki traditional original way: https://youtu.be/2-4Dwlql8XI
– Whole lamb roast step-by-step: https://youtu.be/FJsA0n4TMNQ
– Original Greek kokoretsi step by step – 6 secrets: https://youtu.be/xKnzu3fiRds

➧ Original GREEK TASTES – GRILL recipes step-by-step:
– Greek souvlaki traditional original way: https://youtu.be/2-4Dwlql8XI
– Whole lamb roast step by step: https://youtu.be/FJsA0n4TMNQ
– Original Greek kokoretsi step by step – 6 secrets: https://youtu.be/xKnzu3fiRds
– Scented pork grill recipe kondosouvli (large spit): https://youtu.be/TP1C6nvEDKY

__

➧ CONTACT US and JOIN the grilling community:

E-MAIL: info@amberq.gr
WEBSITE: https://amberq.gr/en
Fb page: Greek bbq club
Fb group: Grill philosophy

#eggplantswithmince #cooking #ovenrecipes #grillphilosophy #greekbbqclub #amberq #amberqgrills #malliorasbros

source

38 thoughts on “Stuffed eggplants with mince recipe in wood fired oven | Grill philosophy

  • Hello everyone! We'll try our best to also add the English subtitles as soon as possible. Meanwhile, you can read the recipe in English by following the link in the description box. Happy cooking!

    Reply
  • Πολύ ωραίο βίντεο με πολύ όμορφα σχόλια

    Reply
  • Μπράβο σας ! Είστε αξιέπαινοι ! Δίχως να παριστάνω την έξυπνη, μία πρόταση : Εγώ, κόβω ροδέλες ντομάτα και έτσι όπως είναι το άνοιγμα με κιμά προς τα επάνω, βάζω ροδέλες ντομάτα για να μην παρά κάψει ο κιμάς. Βγάζοντας το ταψί όπως είναι καυτό, τρίβω από επάνω κεφαλοτύρι.

    Reply
  • άμα δεν κάνεις βούτα στο ταβά και δεν ακούσεις του Γεώργιου το μμμμμμμμμ δεν κατάλαβες την συνταγή …. καλή συνέχεια χεεχχεχεε

    Reply
  • Συγχαρητηρια!
    Νομιζω οτι και λιγη τριμμενη φετα απο πανω θα πηγαινε πολυ! 😉

    Reply
  • Με εξαίρεση την εντύπωση που μου κάνατε μαγειρικά από τις διάφορες μεθόδους που προβάλλεται στα βίντεο σας, περισσότερο με κίνησε η αγάπη που έχετε γι αυτό που κάνετε. Μια φιλική συμβουλή, καλό είναι ο κιμάς να σοτάρετε καλά για να αναδείξει τις γεύσεις του, με την δεδομένη ποσότητα υλικών που υπήρχαν στο τηγάνι ο κιμάς "βράζει". Καλό θα ήταν να σοταριστεί αρχικά ο κιμάς να αποσυρθεί από το τηγάνι πάνω στο οποίο θα συνεχιστεί η διαδικασία μαλακώματος του κρεμμυδιού και της μελιτζάνας στα λιπαρά εκείνα που έχει βγάλει και ο ίδιος ο κιμάς. Το σχόλιο αυτό είναι καθαρά μαγειρικό. Καλή συνέχεια με όμορφες συνταγές. Συγχαρητήρια επίσης στη φιλία σας και το πάθος σας.

    Reply
  • Γεια σας, και συγχαρητήρια. Καταπληκτικό φαγητό, γεμάτο νοσταλγίες. Εμάς η μάνα μας το έκανε με περισσότερη ντομάτα και πελτέ και γινότανε κοκκινιστό στο φούρνο με σάλτσα που μέλωνε, άλλο να το λέω και άλλο να το τρως. Με χωριάτικο ψωμί σκέτος Παράδεισος!!!!

    Reply
  • Με αυτό το φαγητό μας καλό δέχονταν η γιαγιά στο χωριό. Όταν ερχόμασταν για διακοπές.

    Reply
  • Μπράβο αδέρφια. Θα το κάνω χωρίς ξυλόφουρνο. Μια μικρή παρατήρηση στο 10:00. Τον κιμά εγώ τον ξεμπερδευω πριν τον βάλω για να ευκολύνει το ανακάτεμα και να μην έχει σβώλους.

    Reply
  • Αυτό ακριβός θα κανό αύριο…?? ευχαριστούμε για την συνταγή ??‍♂️

    Reply
  • παιδιά!! φετούλα απο πάνω!!! τριμμένη φετούλα!! 🙂 πραγματικά αγαπημένο φαγητό! απο τα φαγητά που σου ζεσταίνουν την καρδιά.

    Reply
  • μπραβο σας αδερφοι Μαλλιωρα το κανω αυτο το φαγητο τωρα το καλοκαιρακι ετσι. ωπως το ειδα μου αρεσε πολλυ εντελως διαφορετικα θα το κανω ωπωσδηποτε η ετοιμασια της. μελιτζανας πολλυ ενδιαφερουσα παντα μαζι να σας χαιρεται η μανα σας και οι οικογενειες σας

    Reply
  • Γεια στα χέρια της μαμάς για αυτή τη συνταγή!!! Αλλά και εσείς καλά τα πάτε.? πάντως όλα τα λεφτά είναι η βουτά στο τέλος. Καλά μαγειρέματα και καλά ψησίματα σε όλους?❤?

    Reply
  • Αν δεν ακούσω το μμμμμμμμμμμμμμμμ του Γεώργιου δεν καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμο αυτό που μαγειρεύετε . καλή συνέχεια πάντα τέτοια ..

    Reply
  • Πω πω μου θυμίσατε την δική μου την μάνα!! Η μάνα μου τις έκανε με μπεσαμελ από πάνω παπουτσάκια δηλαδη και πραγματικά δεν προλάβαινε να τα σερβίρει τα τρώγαμε από το ταψί!! Πολύ ωραίο βίντεο!!! Μπράβο σας!!

    Reply
  • Σοβαρος ανθρωπος σοβαρη οικογενεια! Ειστε αξιοι Συγχαρητηρίων!

    Reply
  • Καταλαβαίνω βέβαια ότι ακολουθείτε την παραδοσιακή συνταγή της περιοχής σας (η Κεντρική Ελλάδα άλλωστε φημίζεται για τις λιτές και απέριττες συνταγές), αλλά θεωρώ ότι αν μέσα στη γέμιση του κιμά προσθέτατε κάποιον ξηρό καρπό όπως κουκουνάρια ή και αποξηραμένα φρούτα του δάσους (μύρτιλα, κράνα κλπ)* και από πάνω από τις μελιτζάνες στο ταψί επιπλέον χυμό τομάτας με βασιλικό και προς το τέλος ένα καλό κεφαλοτύρι τριμμένο, η συνταγή θα απογειωνόταν. Ακόμα, πιστεύω ότι στη σάλτσα του κιμά θα πήγαινε και πελτές τομάτας να δώσει περισσότερο βάθος στη γεύση. Φυσικά αυτές είναι προσωπικές γνώμες και ίσως η δωρική απλότητα πολλές φορές να είναι και καλύτερη

    *επίτηδες δεν λέω "κράνμπερις" ή "μπλούμπερις" γιατί προτιμώ την ελληνική ονομασία.

    Reply
  • Τις μπρικετες από που τις περνετε και σε τι τιμή;

    Reply
  • Παιδιά να είστε καλά!!! Αυτά τα βιντεάκια που κάνετε μας ανεβάζουν και περνάμε καλά τις στιγμές μας!!!

    Reply
  • Καλησπέρα είμαι φανατικός της εκπομπής σας τελειώνω την le monde φέτος (σχολή μαγειρικής ) η μελιτζάνα αγαπάει το σκόρδο αλλά θεωρώ πως τα 2 κεφάλια είναι πολύ μεγάλη ποσότητα εγώ θα έβαζα μια με δυο σκελίδες το πολύ και ολόκληρες μετά θα τις έβγαζα ! Αλλά άμα σας αρέσει έτσι γούστα είναι αυτά …

    Reply
  • Είστε κορυφή και οι δύο!! Μακάρι κάποτε να τα πούμε από κοντά.

    Reply
  • Πολύ καλό, θα το δοκιμάσω. Ευχαριστούμε για τις συνταγές!!!

    Reply
  • Καλησπέρα και συγχαρητήρια για τις ωραίες δημιουργίες σας…Μαθαίνουμε πολλά από εσάς και σας ευχαριστούμε γι αυτό.εχω την εξής απορία.Δεν θα έπρεπε να βάλουμε τον κιμά μετά από τα κρεμμύδια ως πιο σκληρό υλικό σε σχέση με την ψύχα της μελιτζάνας ή δεν έχει σημασία; Αλλάζει κάτι στο τελικό αποτέλεσμα; Ευχαριστώ πολύ.

    Reply
  • Τελειο φαγητο σπεσιαλ εκτελεση !!! Μονο να χρησιμοποιεις ξυλινες κουταλες στα μεταλλικα σκευη!!! Καλα μαγειρεματα καλα ψησίματα !!!

    Reply
  • Φενετε φοβερω μπορη να γινη και με τσακωνικη μελιτζανα ?? Σινεχιστε τα ωραια video ??

    Reply
  • Ξεχάσατε στο τέλος να πείτε ότι με το ψωμί δεν θέλει και πλύσιμο το ταψί ?.

    Reply
  • Έχετε δοκιμάσει ανάποδο άναμα στον ξυλόφουρνο?

    Reply

Leave a Reply