Grilling Recipes

Goat with sour trahana in the wood fired oven | Grill philosophy



Goat with Cretan sour trahana (xinochodros) in the woodfired oven. We received a fine piece of goat shoulder that came all the way from Kefalonia, Greece, where goat farming has a long tradition. A friend of ours -who is also our customer- sent it to us to make something special in the traditional wood-fired oven. My first thought was to use sour Trahana (Xinochodros) because of its distinctive flavor. Many years ago, I tried it for the first time in a tavern in Crete. My friends recommended trying that thin soup made with mutton broth. I had two servings! Since then, every year and mainly during winter I make “chodro” (sour trahana soup) with Xinochodros Trahana. I think that it will pair well with the goat meat. Let’s make this goat shoulder stew, which we will cook slowly for a long time in the traditional wood-fired oven. Sour trahana will give the broth flavor a boost and the use of a clay cooking pot will make a big difference.

Happy grilling everyone!

➧ Read the RECIPE here: https://amberq.gr/en/grillphilosophy/goat-with-cretan-sour-trahana-in-the-wood-fired-oven

➧ VISIT our WEBSITE: https://amberq.gr/en and view all our latest amber.q grills, accessories, original recipes, and selected works.

➧ SUBSCRIBE to Grill philosophy: https://www.youtube.com/channel/UCeQ2hjsfJWbQgLpUBG4r9yw?sub_confirmation=1 for weekly videos with grilling and cooking recipes and techniques.

_____________

➧ Watch traditional GREEK RECIPES in the WOOD FIRED OVEN:
– Greek fasolada (white beans) soup recipe: https://youtu.be/HbljqWHmuIQ
– Greek patsas soup: https://youtu.be/nkPi09VYAdw
– Zucchini Greek pie “Mpatzina” Thessalias: https://youtu.be/VNZDU5Rb4E8
– Sardines with tomato in the wood-fired oven: https://youtu.be/rhRKQPydN4k
– Mutton with trahana in the wood-fired oven: https://youtu.be/1ZXCn6PidQo
– Spetzofai (sausage, peppers, and tomatoes): https://youtu.be/T2mOjzSeRYk
– Pork knuckle in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/nxBktb-PDwE
– Mutton in parchment paper Greek recipe: https://youtu.be/oulj7Mc6S_Q
– Rabbit stew in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/mU39S2gX3mY
– Cow head in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/he6wRElBCMw
– Fish with greens Greek recipe: https://youtu.be/aY07GUsYUN8
– Lamb with green beans in the wood-fired oven: https://youtu.be/bMGxM1aGaE8

➧ Watch GRILL RECIPES step-by-step:
– Greek tzatziki sauce recipe: https://youtu.be/NCJYnR9wWlw
– Greek black pork spit-roast kontosouvli: https://youtu.be/gF4RvkL0nEo
– Adana kebab recipe: https://youtu.be/JJXFNnNdkx4
– Homemade gyros with mutton: https://youtu.be/rzlCvPKhXNo
– Beef homemade gyros: https://youtu.be/DDfirxfYbqE
– Spicy mutton spit roast with sumac: https://youtu.be/ZZ6me4Npw4U
– Burger patty recipe with three types of meat: https://youtu.be/5GrHzFzv6CA
– Beef homemade gyros recipe: https://youtu.be/DDfirxfYbqE
– Greek souvlaki traditional original way: https://youtu.be/2-4Dwlql8XI
– Whole lamb roast step-by-step: https://youtu.be/FJsA0n4TMNQ
– Original Greek kokoretsi step by step – 6 secrets: https://youtu.be/xKnzu3fiRds
– Scented pork grill recipe kondosouvli (large spit): https://youtu.be/TP1C6nvEDKY

___________________

➧ CONTACT US and JOIN the grilling community:
E-MAIL: info@amberq.gr
WEBSITE: https://amberq.gr/en
Fb page: Greek bbq club
Fb group: Grill philosophy

#trahanas #woodfiredoven #grillphilosophy #greekrecipes #greekbbqclub #amberq #malliorasbros

source

27 thoughts on “Goat with sour trahana in the wood fired oven | Grill philosophy

  • I like your guys doing,we miss old school cooking,excellent explain to,if you make short videos I appreciate,good job guys ?‍??‍?

    Reply
  • ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΜΠΟΥΚΟΒΟ ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΘΑ ΗΤΑΝ ΚΑΛΟ ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΥΟ

    Reply
  • Μόλις σας βλέπω από το barcode, με έπιασαν τα γέλια!!! Δεν ήξερα ότι τρώγεται ο τράγος ή να είμαι ποιο συγκεκριμένος δεν έχω ξαναδεί η ακούσει ότι τρώγετε!!
    Ψητό γίνετε???

    Reply
  • Θα έπρεπε να ντρέπεστε, εγώ τώρα θα πρέπει να φάω μακαρόνια ορφανά ;
    Αυτό είναι τώρα θα πέσω από το ρετιρέ!!!!

    Reply
  • ΙΕΤΣΙΑΑΑ…Χαιρετισματα στην πατριδα Καρδιτσα?

    Reply
  • Γεια σας αγαπημένα αδέρφια … Καλή χρονιά, γεμάτη από υγεία και αγάπη ……

    Reply
  • Συγχαρητηρια παιδια, καλα μαγειρεματα, και παντα τετοια.

    Reply
  • Αδέρφια καλημερα , ειμαι 22 χρονών και παρα το χάσμα της ηλικίας σας παρακολουθώ απο καιρό . Εχω να πω συγχαρητήρια για το καναλι δείχνετε επαγγελματίες και μας χαρίζεται ομορφες συνταγές και ιδέες . Τα φαγητά που κανετε φαίνονται καταπληκτικά αν και προτιμώ τη σχάρα 😀 Καλη συνεχεια, προσθέτοντας οτι συμβάλλεται στο να περάσει και στους νέους αυτη η φιλοσοφία γιατι με τα fast foodaδικα κλπ εχουμε ξεχάσει τα βασικα !

    Reply
  • "Το ρούφηγμα επιτρέπεται, μόνοι μας είμαστε…" χααχαχα Ναι, μόνο 36 χιλ μοναχοί μας 😉 Γειά σου ρε Γιώργη!!! Καλά μαγειρέματα και γρήγορα να γίνουμε 100χιλ…μοναχοί!!!

    Reply
  • Ποια η γνώμη σ για την νέα έρευνα της αντικαρκινικης που ισχυρίζεται ότι το ψήσιμο στ καρβουνα είναι καρκινογόνο (Μ φαίνεται λίγο λογικό γτ όπως πεφτουν τ ζουμια σηκώνεται κάπνα και ουσίες από τ κάρβουνα στ κρεας) και δννειναι όλα τ κάρβουνα κανονικό ξύλο …μιλαω περισσότερο για τ έτοιμα κάρβουνα π είναι γεμάτα χημικά…

    Reply
  • Μας τρέχουν τα σάλια εδώ στο Λονδίνο. Βέβαια εμείς οι Κορίνθιοι θα ρίχναμε μπόλικο λεμόνι στο πιάτο. Να είστε καλα να μας ανεβάζετε τέτοια βίντεο. Όταν μια μέρα επιστρέψουμε Ελλάδα θα γίνουμε πελάτες σας

    Reply
  • Καλή χρονιά με υγεία πάνω από όλα για σας και τις οικογένειές σας, καλές δουλειές και καλά ψησίματα – μαγειρέματα !!!
    Μια απορία το πανιασμα του φούρνου το καταργεισατε ?
    Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων !!!

    Reply
  • Παιδιά εάν έχετε καμιά ακόμη συνταγή για λουκάνικα! Η άλλη είναι φοβερή, όπως βέβαια και όλα όσα παρουσιάζετε!

    Reply
  • Το μπουμπαρι μου περιμενω καρτερικα σε μια γωνια. Συνεχιστε εσεις.

    Reply
  • Καλημέρα μ'αρεσει η αυθεντικότητα της γλώσσας και υποστηρίζω Καρδίτσα πρωτοπόρα σε όλα μας βγάζετε ασπροπρωσοποι καλή χρονιά συγχαρητήρια

    Reply
  • Που στε και ανησύχησαμε καλή χρονιά να έχουμε παιχταραδες μου και πολλά ψησίματα να γουστάρουμε την ζωη!
    Ε ρε τρελα!!!

    Reply
  • Καλη χρονια παιδια και καλες δουλειες ναχετε με υγεια ! πραγματικα φοβερο χειμωνιατικο φαγητο. Παντα τετοια.

    Reply
  • Χειμερινό λουκούμι. Μπράβο σας.
    Προσωπικά θα πρόσθετα καρότο και σέλινο (ή σέλερι). Και όπως πάντα, μαζί με τον τραχανά, ψιλή βρώμη, που του ταιριάζει τέλεια.
    Καλή συνέχεια!

    Reply
  • 9 ώρες μαγείρεμα, μετά 1,5 ώρα για να βράσει ο τραχανάς και μετά άλλα 20 λεπτά να κάτσει. Αυτό δεν είναι φαγητό ρε αδέρφια αυτό είναι η "Λάμψη". Καλή χρονιά και καλά μαγειρέματα.

    Reply
  • Το πρώτο βίντεο του 2020 έκοψε τον τόπο. Μπράβο παιδιά. Αυτά είναι μαγειρευτά. Να είστε καλά. Μας στρώσατε το στομάχι. Χαχαχαχα. Καλά μαγειρέματα και καλά ψησίματα και το νέο έτος.

    Reply
  • Καλή Χρονιά,ήθελα να ρωήσω για τα πηλινα σκεύη που χρησιμοποιήτε,που μπορούμε να τα βρούμε?

    Reply

Leave a Reply