Quail recipe spit roast | Grill philosophy
Quail recipe spit roast on charcoal grill. Quails are hunters’ favorite dish. We aren’t hunters ourselves, so we got fresh, farm-raised quails from the grocery store, and we prepared a nice, simple recipe to increase their aroma and flavor. We skewered them to the small spits and we cooked them over low heat on the charcoal grill. Brush on the marinade twice and that’s it! The quails are ready for the grill. Let’s see the recipe and the grilling process step-by-step.
Happy grilling everyone!
➧ Read the RECIPE here: https://amberq.gr/en/grillphilosophy/quail-recipe-on-charcoal-grill
➧ VISIT our WEBSITE: https://amberq.gr/en and view all our latest amber.q grills, accessories, original recipes, and selected works.
➧ SUBSCRIBE to Grill philosophy: https://www.youtube.com/channel/UCeQ2hjsfJWbQgLpUBG4r9yw?sub_confirmation=1 for weekly videos with grilling and cooking recipes and techniques.
_____________
➧ Watch GRILL RECIPES step-by-step:
– Greek tzatziki sauce recipe: https://youtu.be/NCJYnR9wWlw
– Greek black pork spit-roast kontosouvli: https://youtu.be/gF4RvkL0nEo
– Adana kebab recipe: https://youtu.be/JJXFNnNdkx4
– Homemade gyros with mutton: https://youtu.be/rzlCvPKhXNo
– Beef homemade gyros: https://youtu.be/DDfirxfYbqE
– Spicy mutton spit roast with sumac: https://youtu.be/ZZ6me4Npw4U
– Burger patty recipe with three types of meat: https://youtu.be/5GrHzFzv6CA
– Beef homemade gyros recipe: https://youtu.be/DDfirxfYbqE
– Greek souvlaki traditional original way: https://youtu.be/2-4Dwlql8XI
– Whole lamb roast step-by-step: https://youtu.be/FJsA0n4TMNQ
– Original Greek kokoretsi step by step – 6 secrets: https://youtu.be/xKnzu3fiRds
– Scented pork grill recipe kondosouvli (large spit): https://youtu.be/TP1C6nvEDKY
➧ Watch traditional GREEK RECIPES in the WOOD FIRED OVEN:
– Greek fasolada (white beans) soup recipe: https://youtu.be/HbljqWHmuIQ
– Greek patsas soup: https://youtu.be/nkPi09VYAdw
– Zucchini Greek pie “Mpatzina” Thessalias: https://youtu.be/VNZDU5Rb4E8
– Sardines with tomato in the wood-fired oven: https://youtu.be/rhRKQPydN4k
– Mutton with trahana in the wood-fired oven: https://youtu.be/1ZXCn6PidQo
– Spetzofai (sausage, peppers, and tomatoes): https://youtu.be/T2mOjzSeRYk
– Pork knuckle in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/nxBktb-PDwE
– Mutton in parchment paper Greek recipe: https://youtu.be/oulj7Mc6S_Q
– Rabbit stew in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/mU39S2gX3mY
– Cow head in wood-fired oven Greek recipe: https://youtu.be/he6wRElBCMw
– Fish with greens Greek recipe: https://youtu.be/aY07GUsYUN8
– Lamb with green beans in the wood-fired oven: https://youtu.be/bMGxM1aGaE8
___________________
➧ CONTACT US and JOIN the grilling community:
E-MAIL: info@amberq.gr
WEBSITE: https://amberq.gr/en
Fb page: Greek bbq club
Fb group: Grill philosophy
#ορτυκια #quailrecipe #grillphilosophy #greekrecipes #greekbbqclub #amberq #malliorasbros
source
ΠΟΛΥΤΕΛΕΊΑΣ!!!!
Συνήθως στα μέρη μου τα ορτύκια τα κάνουμε κοκκινιστό πιλάφι και στο τέλος τ' αυγοκόβουμε, ενώ οι κυνηγοί που έπιαναν πολλά τα πάστωναν όπως τις τσίχλες και τα κοτσύφια, μια τακτική που προσέφερε πολλαπλά οφέλη που ξεκινούσαν από την φύλαξη κι έφταναν μέχρι την κατανάλωση. Με άριστα το δέκα: 8, για το δέσιμο αν και πολύ καλό, έχω όμως την γνώμη πως αν δεν ήταν τα φτερά δεμένα και υπήρχε μεγαλύτερο κενό μεταξύ τους για να εισχωρεί πιο εύκολα η φωτιά θα ήταν καλύτερα, 7 για το τρόπο ψησίματος γιατί τα πουλερικά θέλουν δυνατή φωτιά επειδή αποτελούνται από νερό σε ποσοστό 70% και χρειάζονται συχνές επαλείψεις συνήθως μ' ένα ελαφρύ φυτικό λάδι (ηλιέλαιο) και φυσικά ακατέβατο 10 για την παρουσίαση! Γενική βαθμολογία: 9++
δασκαλε καλησπερα. σαν γνησιος μαθητης σου (μιας και ζητας συνταγη για τα ορτυκια) θα τα σουβλιζα γεμιστα με κυμα μοσχαρι η χοιρινο με πολυ λιπος , καρυκευμα ελαφρος πικαντικο και ψησιμο εμεσο-αντικριστο μεχρι να αρχισει να λιωνει το λιπος του κυμα. οπως περιπου το δικο σας γεμιστο ρολο γαλοπουλα σουβλας
Ωραία η συνταγή αλλά οι κυνηγοί τα περνούν στην σουβμα από το πλάι.(δλδ)Περνάμε στην σουβλα από φτερούγα, στήθος διαμπερές και στην άλλη φτερούγα αφού έχουμε περάσει τον σβέρκο και το κεφαλι
που είναι σπέσιαλ μεζές .Τα πόδια,σπας τα κόκκαλα και τα δένεις κόμπο.Ετσι ψήνονται μια χαρά και παίρνει τα διπλά η σούβλα.
Θενκς από έναν κυνηγό.
χαχαχα!!! ρε δουλευομαστε και αναεταξι μας!!! θελετε να μου πειτε οτι χωρτασατε με τουτα τα πραγματακια!! βαλε τιποτα χοντρο στον ΑΝΘΡΑΚΑ να στειλοθυται!!!! γιατι αυτα δεν φτανουν ουτε για τον πιτσιρικα σου που ειναι 50 κιλα και οχι για εσας με ολη την οικογενια!!!
Το καλυτερο που εχω φαει εγω στην ζωή μου απο κυνήγι ειναι τρυγόνια με μπλε τυρί και μπέικον συνταγή Βαγγέλη Καλούμενου εννοείται φρεσκοκυνηγημένα (άκυρο με την συνταγή για τα ορτυκια αλλα είναι μια καλη πληροφορία) καλά ψησίματα.!!!!
Καλήτέχνες 🌟🌟🌟🌟🌟μπράβο παλικάρια 👍👍👍ντελικατεσεν ❗❗❗
Ακόμα ένα υπέροχο βίντεο μας χαρίσατε Αντρέα και Γιώργη! Το ορτύκι είναι καταπληκτικός μεζές. Έχω κλωσσομηχανή και βγάζεις όσα θές. Αναπαράγεται και εκτρέφεται εύκολα. Πεντανόστιμα και τα αυγά τού, πάντα όμως με καλή παρέα.
Καλή συνέχεια εύχομαι και στους δύο σάς!!!😘
μπορείτε να δοκιμάσετε και προβατίνα κοκινιστη με μακαρόνια Μπλουμ στον ξυλοφουρνο,αντί για γίδα δηλαδή.η προβατίνα μπούτι στην λαδόκολλα στον φούρνο..
Πως μπορω να επικοινωνήσω μαζί σας γιατι έχω messenger αλλα Όχι facebook και θελω να σας ρωτήσω για να φτιαξουμε μια ψησταριά και φουρνο
Συνεχίστε έτσι με το ίδιο μεράκι και αγάπη! Κατά το ήμισυ είμαστε κοντοχωριανοί (Μέλισσα Καρδίτσας από τη μεριά της μητέρας μου). Είδα τα ορτύκια και μου ξύπνησαν μνήμες από τα παιδικά μου χρόνια, όταν ο συγχωρεμένος ο παππούς κυνηγούσε και έφερνε ορτύκια, μπεκάτσες, φασιανούς και πέρδικες. Τα υπόλοιπα ήταν της γιαγιάς…!!!
Καλημέρα Γιώργο…
Κάθε χρονια κανω μεγάλα νούμερα στα ορτυκια και είναι απο τα αγαπημενα μου θηράματα στο φαγητό..
Δοκίμασε και ψητα ανοιγμένα πεταλουδα στη σχάρα καλυμενη η εσωτερικη μερια με μπέικον.
Η εξωτερική εχει την πέτσα και το φυσικό λίπος..
Δοκίμασε και θα με θυμηθείς..
Με έβαλες στα μεράκια να χτυπήσω κρασάκι σημερα και θα βγαλω απο τον καταψύκτη καμια δεκαπενταρια να ψήσω το απόγευμα…
Καλημέρα. Είναι πραγματικά έξοχος μεζές. Τα λαχανικά στην λαδόκολλα ποτε δεν μας λέτε πως τα μαρινάρετε…..χαχαχα
Φαίνεται θαυμάσιο. Δείχνει αρκετά ζουμερό και ας μη λησμονούμε ότι τα της ο οικογένειας του κοτόπουλου στεγνώνουν πολύ εύκολα και γίνονται άνοστα. Πολλά συγχαρητήρια, συνεχίστε έτσι. Καλά ψησιματα, πράγμα που για σας είναι δεδομένο.
Λοιπόν, φίλε Γιώργο μπράβο, εγώ δεν ψήνω ορτύκια ψήνω όμως κοτσύφια και τσίχλες στην σούβλα και όταν λέω σούβλα εννοώ σουβλιτσα μικρή καί ψηλή η οποία παίρνει 10 με 11.Συνταγη: αλάτι πιπέρι λίγη ρίγανη λίγο θυμάρι λίγο ελαιόλαδο, επάνω στη σούβλα λίγο αλεύρι και λίγη φρυγανιά τριμμένη, σιγανό ψήσιμο,λεμονακι και είναι όλα τά λεφτά.το αλεύρι κάνει κρούστα και η φρηγανια δεν τα αφήνει να στεγνώσουν.
Σε αυτό το βίντεο έδωσε ρεσιτάλ ο Αντρέας. Πολύ ωραίος και μερακλής μπράβο.
Ψήστε κανα παπί…
Για ηλιοσπορο τα έχει ο Ανδρέας, Γιώργο. Όσον αφορά για τα ορτυκια μας έφτιαχνε ένας μαγειρας στο στρατό και ήταν λουκουμι σκέτο. Καλά ψησηματα παιδιάααααα και όποιος δεν έχει σουβλες να πάραγγειλει τώρα……. Μπράβο σας!!!
Μπραβο παιδιά είστε απλοι και μερακλήδες
αλλο ενα ωραιο βιντεο !!
Ειστε λεβέντες
Μπράβο για άλλη μια φορά… Αν μου επιτρέπετε, να σας πω κάτι :
Κάθε φορά μας τα δείχνετε όλα και με το παραπάνω… Νομίζω ότι έπρεπε να μας δείξετε και το δέσιμο, γιατί είναι πολύ σημαντικό… Ίσως σε κάποιο άλλο βίντεο συμπληρωματικά… Σας το λέω με αγάπη, το ξέρετε… Ευχαριστώ πολύ…
το γέλιο του Ανδρέα ολα τα λεφτά
μπραβο αδερφοι Μαλλιωρα καταπληκτικος μεζες για τους καλοφαγαδες του ψησηματος ασε ο μικρος ολα τα λεφτα με τις δοκιμες που κανει θερμα συγχαρητηρια
Σήμερα έχετε χτυπήσει ευαίσθητο σημείο ορτυκάκια …… Πολύ αγαπημένος μεζές τον ψήνουμε συνέχεια εδώ με την παρέα ,όχι όμως με τα δικά σας μπαχαρικά το Σαββατοκύριακο θα το τιμήσουμε όπως εσείς μας δείξατε…..Ο Αντρέας έχει δίκιο αυτός ο μεζές είναι αφρός δεν είναι για χόρταση θελεις και κάτι από δίπλα..χαχαχα!!!
Γειά στα χέρια σας! Έχω την εντύπωση ότι δεν έχετε δοκιμάσει κάτι με ψητό συκώτι… Έχω παρακολουθήσει σχεδόν όλα τα βίντεο σας, συγνώμη αν κάνω λάθος!!! Γιώργος από Τζιά, συνεχίστε έτσι ☺☺
Ορτυκια άγρια θέλετε, του χρόνου μου φαίνεται θα σας στείλω πακέτο, κάνω αρκετά πουλιά κάθε χρόνο με τα σκυλιά μου, τα άγρια έχουν πιο λεπτή γεύση.